الحفاظ على التوت: إعداد علاجات صحية لفصل الشتاء


يحتوي توت العليق على العديد من الفيتامينات وحمض الصفصاف ، لذلك فهو مفيد لنزلات البرد ، لكن من اللذيذ أن يتناولوه مع الشهية ومثل هذا ، من أجل المتعة. لذلك ، في موسم الصيف سيكون من الصعب عدم تخزينها لفصل الشتاء. يمكنك طهي المربى منه ، وصنع الكبوت والوزع ، وغالبًا ما تستخدم أوراق التوت للحفاظ على الطماطم. الحفاظ على التوت - العملية ليست معقدة للغاية إذا وجدت الوصفات الصحيحة.

في عصير الخاصة

لتحضير هذا العلاج الصحي ، لن تحتاج إلى شيء سوى التوت الناضج.

يجب أن تبدو عملية الطهي بالشكل التالي:

  1. غسل التوت عن طريق غمس مرارا مرارا وتكرارا معها في الماء البارد. بعد ذلك ، قم بفرز التوت والتخلص من الفاسد وإزالة الأوراق والقمامة الملتصقة الأخرى. شطف التوت بنفس الطريقة مرة أخرى.
  2. تعقيم الجرار الصغيرة في الحجم ؛ أفضل سعة من 0.25 لتر إلى 0.5 لتر. من المهم أن البنوك هي نفسها في الحجم.
  3. وضع التوت في الجرار ، وملء لهم في الأعلى ، كما في عملية مزيد من التحضير التوت سوف يستقر.
  4. ضع منشفة في وعاء كبير وسكب الماء ، ووضع الجرار من التوت في ذلك.
  5. ضع المقلاة على النار ، وقم بتعقيم الجرار لمدة 15-20 دقيقة ، حسب الحجم.
  6. إزالة بعناية الجرار من الماء الساخن. المسمار على الأغطية المغلية.
  7. اقلب العلب رأسًا على عقب واتركها لتبرد في هذا الوضع.

تخزين التوت ، المعلبة في عصير الخاصة بهم دون سكر ، والأفضل في مكان بارد.

معلبة بدون غليان: وصفة للحفاظ على الفيتامينات

المقادير:

  • التوت الطازج - جزء واحد (بالوزن) ؛
  • حبيبات السكر - جزأين.

طريقة التحضير:

  1. غسل التوت تنظيفها من الحطام. البعض لا يغسل التوت ، ولكن دون جدوى. أولاً ، ليس هناك ما يضمن عدم معالجتها بالمواد الكيميائية ، ولم تكن متربة للغاية. ثانياً ، تموت الخميرة الحية التي تعيش على سطح التوت في درجة حرارة عالية ، ولكن عندما يتم طبخ التوت المعلب بدون غليان ، يتم الحفاظ عليها ، مما يجعل المربي حامضياً.
  2. قم بطي التوت المحضر في وعاء أو حوض مطلي بالمينا (حسب الحجم) ، وتُغطى بالسكر المحبب وتوضع في مكان بارد لمدة 8-12 ساعات.
  3. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سحق التوت بعناية مع مدقة خشبية. لا يمكنك ترك حبة واحدة كاملة.
  4. ضع التوتات المتوترة في مرطبات نظيفة وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة.

التوت المعلب بهذه الطريقة يحتفظ بحد أقصى من العناصر الغذائية.

"خمس دقائق"

المقادير:

  • التوت - جزء واحد.
  • حبيبات السكر - مرة ونصف أكثر (تقاس بالوزن).

طريقة التحضير:

  1. اغسل ، فرز التوت ، ووضعها في وعاء المينا ، مع ملء السكر ووضعها في غرفة غير دافئة لمدة 5-6 ساعات.
  2. ضع الحاوية على النار ، ثم أغليها واتركيها لمدة خمس دقائق بالضبط ، وأزل الرغوة.
  3. وضع الطبق النهائي في الجرار معقمة ، أغلق الجرار بإحكام مع الأغطية المعدنية. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي "خمس دقائق" من التوتات الأخرى ، على سبيل المثال ، يتم الحفاظ على الكشمش الأسود أيضًا.

كونفيتيشن لفصل الشتاء

المقادير:

  • توت العليق - 1 كجم ؛
  • ماء - 0.5 لتر ؛
  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • gelfix أو البكتين - وفقا للتعليمات على الحزمة.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج التوت المغسول والمفرو ويمسح من خلال غربال حتى لا تسقط أي بذور في الحلوى ، لذا سيكون أكثر رقة.
  2. مزيج عصير التوت مع الماء ، وتصب في البكتين - سوف يجعل المربى أكثر سمكا.
  3. ضع التوت ليغلي. بعد 20 دقيقة ، ابدأ في إضافة السكر في أجزاء ، في كل مرة تنتظر حتى تذوب تمامًا.
  4. بعد إضافة الجزء الأخير من السكر ، اغلي الوعاء لمدة ربع ساعة أخرى وضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا. أغلق بأغطية معدنية نظيفة ، والتي يجب غليها من قبل.
  5. عندما يبرد الحلوى ، يمكن تخزينه في مكان بارد. ليس من الضروري وضعه في الثلاجة ، ولكن مع ذلك ، يجب ألا تقف الجرار الموجودة به في مكان شديد السخونة: بالبطارية أو المدفأة أو الموقد.

من الجيد تقديم المربى على الفطور عن طريق نشرها على الخبز المحمص. ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق حلوة أخرى.

الطبخ في طباخ بطيء

المقادير:

  • التوت التوت - 1.5 كجم ؛
  • سكر محبب - 1.75 كجم ؛
  • الجيلاتين - 1 كيس
  • الماء - 0.5 كوب.

طريقة التحضير:

  1. صب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ، وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، ويترك لمدة نصف ساعة لتضخيم البلورات.
  2. فرز التوت ، وشطف ، ووضع في طنجرة بطيئة وتشغيل برنامج الخياطة لمدة 20 دقيقة.
  3. صب السكر المحبب في وعاء للتوت ، صب في الجيلاتين نفسه ، وحرك كل شيء بشكل جيد.
  4. قم بتشغيل نفس الوضع لمدة 20 دقيقة أخرى.
  5. نقل كونفيتوري الانتهاء إلى الجرار المعدة. عندما يبرد ، يكتسب تناسقًا يشبه الهلام. ختم الجرار ووضعها في المكان الذي يمكنك فيه الطعام المعلب.

إن هذا الخيار الخاص بصنع الحلوى في فصل الشتاء بسيط ، لكنه لا يبدو لطيفًا مثل الوصفة السابقة.

كومبوت

المقادير:

  • التوت الطازج - 0.5 كجم ؛
  • ماء نظيف - 2.5 لتر ؛
  • حبيبات السكر - 0.25 كجم.

طريقة التحضير:

  1. فرز التوت ، وإزالة sepals ، والتمسك الحطام. شطف عن طريق غمس عدة مرات في الماء البارد. السماح للسائل لتصريف.
  2. اغسل العلب بالصودا ، وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك. خذ العلب ذات الحجم الكبير: من نصف إلى ثلاثة لترات. تعقيم الأغطية لهم ، وغليهم لمدة خمس دقائق.
  3. صب التوت في الجرار.
  4. غلي الماء واملأه بالتوت.
  5. بعد 15 دقيقة ، صب الماء من العلب في المقلاة.
  6. يضاف السكر ويغلي الشراب.
  7. اسكبي شراب التوت حتى يصل إلى الحواف ، حتى يمكنك سكب الحافة.
  8. نشمر العلب ، ووضع على الأغطية ، لف مع شيء دافئ. يترك لتبرد تماما. بعد ذلك ، ضعها في غرفة التخزين لمكان آخر غير ساخن.

كومبوت وفقا لهذه الوصفة تبين أنها حلوة ، مع رائحة التوت وضوحا.

مربى زنجبيل التوت مع نكهة البرتقال

المقادير:

  • توت العليق - 1 كجم ؛
  • الزنجبيل (الطازج ، المبشور) - 3 ملاعق كبيرة ؛
  • البرتقال فاكهة واحدة.
  • حبيبات السكر - 3 أكواب.

طريقة التحضير:

  1. فرز ، وغسل بلطف التوت.
  2. اغسل البرتقال ، مقطّعة إلى نصفين ، واضغط على العصير منه ، وصر الحماس.
  3. قشر جذر الزنجبيل ، صر.
  4. في مقلاة سميكة القاع ، ضع نصف التوت في طبقات ، مع رش نصف السكر وجذر الزنجبيل وعصير الحماس والحمضيات ، والتوت المتبقي والسكر.
  5. ضع المقلاة على النار ، قم بتسخينها ، واطهيها لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة الرغوة ، ثم أخرجها من النار لمدة نصف ساعة.
  6. كرر الإجراء مرتين.
  7. رتب المربى في مرطبانات معقمة ، ويفضل أن تكون صغيرة ، فلينها.

توت العليق المعلب وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، خاصة في موسم وباء الأنفلونزا ، حيث إنه يزيد من المناعة.

التوت الطازج ، المبشور بالسكر (فيديو)

يمكنك الحفاظ على التوت في فصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات: لكل منها يتم الحصول على علاج فريد من نوعه يتميز بخصائص الحسية المميزة له فقط.


شاهد الفيديو: الأغذية المعجزة التي توسع الشرايين وتعالج الدوالي والجلطات والتشنجات


المقال السابق

دوجوود: تكنولوجيا الزراعة وميزات الرعاية

المقالة القادمة

لماذا زهور الخيار ذبول